La pizza finta di melanzane è un incrocio tra una pizza ed una parmigiana. All’apparenza sembra una vera pizza, con tanto di pomodoro e mozzarella filante, ma è molto più leggera, adatta per chi è a dieta!
Ingredienti:
- 4 melanzane
- 2 mozzarelle
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- pomodori
- sale e pepe
- origano
- un filo di olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare le melanzane a fette alte circa 1/2 dito.
Sistemare le fette su una teglia ricoperta di carta forno in modo da formare un fondo per la pizza. Salare leggermente e cospargere con il formaggio. Quindi sistemare la mozzarella tagliata anch’essa a fettine. Tagliare i pomodorini a rondelle e sistemarli sulla mozzarella fino a coprirla quasi completamente.
Cospargere con sale, origano, altra passata di formaggio e un pò di pepe se piace e un filo d’olio. Coprire con la stagnola e infornare a 200 gradi per 10 minuti. Togliere la stagnola e lasciare che si formi la crosticina.
La finta pizza si può preparare anche con le patate, al posto delle melanzane, a fettine, oppure lessate e schiacciate a purea.
E per un gusto più deciso potete sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata.
