Una gustosa e particolare ricetta di origine contadina a base di ceci, gnocchetti, pomodorini e pancetta.
Ingredienti:
- 150 gr di ceci di Cicerale ammollati
- 100 gr di patate
- 150 gr di farina 00
- 1 uovo
- qualche foglia di timo
- pancetta tesa
- pomodorini
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
In una padella con olio soffriggere la pancetta, aggiungere i pomodorini e spegnere il fuoco dopo pochi minuti.
Cuocere i gnocchetti in abbondante acqua e, mano a mano che vengono a galla, versarli nella padella del sugo, saltare e servire con ricotta dura o altro formaggio.
Se dovete preparare gli gnocchi in anticipo, per la cena o per il giorno dopo, utilizzabile, procedete così:
Preparate una bacinella in cui metterete acqua fredda; cuocete i vostri gnocchetti come al solito, ma una volta scolati tuffateli nell’acqua fredda, scolateli ancora, metteteli in un contenitore a chiusura ermetica e versateci sopra dell’olio di semi.
Chiudete e mettete in frigo. Durano più giorni! Quando dovrete utilizzarli, basterà tuffarli di nuovo in acqua e aspettare che riaffiorino, condirli poi a piacere!
