Autunno, tempo di castagne e caldarroste… Ma eccovi anche un’antica ricetta lunigianese, insolita, diversa dai soliti ma sempre buonissimi dolci a base di castagne.
Ingredienti:
- 50 g di burro
- 1 cipolla
- 300 g di riso
- 1/2 bicchiere di cognac secco
- 300 g di castagne pelate fresche
- maggiorana
- sale e pepe
Preparazione:
In casseruola soffriggere il burro e la cipolla tritata finché il soffritto sarà imbiondito; aggiungere il riso (dose per 4 persone) e farlo cuocere sino ad assorbire il tutto; ora aggiungere il cognac secco e lasciare ancora asciugare; unire le castagne spezzettate grossolanamente; salare e pepare; portare a cottura con un brodo di vitello, mantenendo il riso al dente; servire caldo guarnendo con maggiorana.
