Il Monte Veronese DOP è un formaggio tipico italiano di montagna a Denominazione di Origine Protetta. Viene prodotto esclusivamente nella parte alta dei monti Lessini, nel Veronese, dove la tradizione casearia risale al periodo del Medioevo. Prima dell’anno mille, infatti, pare fosse utilizzato come merce di scambio in sostituzione della moneta.
Per il formaggio di tipo fresco viene utilizzato il latte vaccino intero, per quello stagionato, detto anche “d’allevo“, viene utilizzato latte parzialmente scremato. La stagionatura dura tre mesi per il formaggio da tavola, sei per quello da grattugiàre. Presenta un sapore molto intenso, con il tempo tendente al piccante. Il colore della pasta è bianco.
Ottimo per antipasti da abbinare a salumi tipici.
