I Taralli sono gustosi anelli di pasta cotti in forno di origine pugliese, ma prodotti anche in altre regioni come Campania, Calabria, Lazio e Molise. A seconda della zona di produzione, i taralli assumono diverse varianti, per dimensione, consistenza e sapore. Vengono aromatizzati con olio d’oliva, vino bianco, semi di finocchio, peperoncino, pepe, cipolla…
Croccanti e friabili, sono conosciuti in tutto il mondo e possono sostituire il pane durante i pasti e costituiscono uno spuntino ideale o un ottimo stuzzichino da aperitivo.
Ecco la ricetta per prepararli a casa:
Ingredienti:
- 1 kg di farina 00
- 200 gr di olio di oliva extra vergine
- 10 gr di sale fino
- 10 gr di semi di finocchio
- vino bianco quanto basta
Preparazione:
Impastare la farina con l’ olio fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungere il sale e i semi di finocchio o gli aromi che preferite. Dopo aver amalgamato bene, versare il vino bianco fino a formare un impasto solido, ma non molto duro, che non si attacchi alla spianatoia. Lavorarlo con le mani per circa 15 minuti fino ad avere una massa morbida e liscia.
Spezzare dei pezzetti di pasta e allungarla con le mani, fino ad ottenere dei cilindri di circa 5 cm di diametro, e formare un anello unendo le due estremità con una lieve pressione.
Portare ad ebollizione 2 litri di acqua e immergetevi i taralli un po’ per volta. Quando salgono a galla tirarli fuori dalla pentola e poggiateli su un canovaccio.
Sistemateli in una teglia ed infornateli a 180° per 30 minuti circa, se volete spennellateli prima con olio o tuorlo d’uovo.
