Una ricetta fresca e gustosissima per l’estate (ma adatta a tutte le stagioni!)
Ingredienti ( per una tortiera di 24 cm)
Per la base:
- 250 g di biscotti digestive
- 50 g di cioccolato fondente
- 40 g di mandorle
- 80 g di burro
Per il ripieno:
- 450 g di ricotta
- 3 uova
- 100 ml di panna fresca
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina
- scorza grattugiata di 1/2 limone oppure aroma di vaniglia
Per la copertura:
- 100 gr di cioccolato fondente
- 3/4 cucchiai di panna fresca
- codette di cioccolato per rifinire il bordo (a piacere)
Procedimento:
Mettete nel mixer i biscotti, le mandorle, il cioccolato spezzettato e tritare bene il tutto. Aggiungete il burro ammorbidito a temperatura ambiente e frullate ancora per pochi secondi, fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Foderate con carta da forno il fondo di una tortiera, imburrate ed infarinate i soli bordi.
Disponete il composto di biscotti solo sul fondo e appiattiteli aiutandovi con il dorso di un cucchiaio.
In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, le uova (una alla volta), la panna fresca non montata, la farina setacciata e la scorza del limone grattugiata finemente (o l’essenza di vaniglia).
Amalgamate con cura gli ingredienti, versate il ripieno sulla base di biscotti e livellatelo.
Cuocere la cheesecake nel forno già caldo a 180° per circa 50 minuti circa.
Per la copertura fondete 100 gr di cioccolato fondente a bagnomaria, quando sarà fuso aggiungete la panna (3-4 cucchiai), meglio se leggermente scaldata (la panna fredda potrebbe fare impazzire il cioccolato!). Miscelate velocemente la panna al cioccolato aiutandovi con una frustina e versate il tutto sulla torta ancora calda.
Distribuitelo uniformemente utilizzando una spatola in silicone o il dorso di un cucchiaio o con una spatola dentellata e completate distribuendo sui lati delle codette di cioccolato.
Mettete la torta in frigorifero per qualche ora e servitela quando sarà ben fredda. Meglio preparala il giorno prima!
