Un sapore antico tutto da scoprire in una regione, la Campania, che vanta una produzione di qualità e al quarto posto in Italia per quantità.
Gli ulivi sulle colline e sulle terrazze digradanti verso il mare furono portati dai coloni focesi, di origine greca, che qui trovarono un territorio fertile e un clima mite che ne favoriva la coltivazione.
Gli olii extravergini DOP sono tre: il Cilento, prodotto a sud di Salerno, il Colline Salernitane prodotto tra la Costiera Amalfitana e la valle del Calore, e il Penisola Sorrentina della provincia di Napoli.
L’olio Cilento ha un odore fruttato medio leggero, il gusto è di oliva fresca con un retrogusto amaro e piccante; è ideale per i primi e i secondi piatti a base di pesce.
L’olio Colline Salernitane ha un odore fruttato, come anche il gusto, deciso, con sentore di vegetali amari; ottimo con le carni rosse e i formaggi stagionati.
L’olio Penisola Sorrentina ha un delicato odore fruttato, gusto dolce, con lievi note di amato e piccante; si abbina con verdure crude e carni bianche.
